La cucina semplice, legata alla tradizione del posto con l'utilizzo dei prodotti seminati e raccolti nella tenuta, dall'olio alle verdure, la pasta e i prodotti caseari sia freschi che stagionati. La ricottina fresca, la caciotta, la scamorza affumicata, il salame, il capocollo prodotti con la cura di sempre, olive sott'olio, verdure grigliate, poi ancora i ravioli fatti in casa, conditi con il sugo semplice o con la salsa di noci; le orecchiette con i broccoli, le tagliatelle con i funghi porcini di Roccamonfina.

Le zuppe di stagione a base di verdure con lenticchie, fagioli e ceci. A seguire le carni: maialini e cosciotti di annutolo al forno, le salsicce con la finocchiella, il brasato all'aglianico e il pollo ruspante secondo le antiche ricette.

Non mancano le ricette vegetariane ed inaspettate e deliziose preparazioni di pesce.
E' possibile inoltre soddisfare menù per celiaci preparati nel rispetto dei protocolli.

Altre intolleranze, preventivamente segnalate, saranno meticolosamente rispettate